New York 2019: Pulsierende Stadt der Inspiration
Im Herbst 2019 führte Slava, einer der Gründer von Black Hat Coffee, ein beruflicher Auftrag nach New York City. Als Mitarbeiter bei Amazon Advertising verbrachte er zehn Tage auf Manhattan und lebte im Herzen der Stadt. Nach Feierabend tauchte er in die vibrierende New Yorker Food-Szene ein und entdeckte ein kulinarisches Abenteuer nach dem anderen. Besonders beeindruckt war er von den Lobster- und Crab-Rolls bei *Luke's Lobster*, einem ikonischen Lokal, das seit seiner Gründung 2009 für Nachhaltigkeit und höchste Qualität bekannt ist.
Ein Biss und eine Inspiration
Die Begegnung mit *Luke's Lobster* sollte ihn nachhaltig prägen. Mit einem klaren Fokus auf frische, nachhaltig bezogene Meeresfrüchte und einem unvergleichlichen Geschmack setzte Luke’s Lobster einen Standard, der Slava begeisterte. Seither empfiehlt er jedem, der in die USA reist, unbedingt einen Crab oder Lobster Roll bei Luke's Lobster zu probieren.
Die Geschichte der Lobster- und Crab-Rolls in den USA
Die Geschichte der Lobster Rolls reicht weit zurück und hat ihre Wurzeln in den Küstenregionen Neuenglands. Der Klassiker begann in Connecticut der 1920er Jahre, wo Hummerfleisch warm in Butter auf weichem Brioche serviert wurde – ein Genuss, der sich in den USA schnell verbreitete. Jede Küstenregion entwickelte ihre eigene Variation: In Maine genießt man Lobster Rolls meist kalt und leicht mit Mayonnaise angerichtet, während die Crab Rolls der Küste von Maine bis Maryland mit würzigem Crabmeat und einem Hauch Zitronensaft überzeugen. Neben *Luke's Lobster* sind auch *The Clam Shack* in Kennebunkport und *Neptune Oyster* in Boston bekannte Adressen für diese amerikanischen Spezialitäten.
Eine kulinarische Mission für Black Hat Coffee
Zurück in Deutschland teilte Slava seine Begeisterung mit seiner Frau und Geschäftspartnerin Inna. Zusammen besuchten sie auf Reisen in Europa Orte, die hochwertige Lobster Rolls anboten, wie zum Beispiel *Homer Lobster* in Paris. Doch in Hamburg gab es kaum vergleichbare Angebote, und so beschlossen die beiden Gründer, selbst aktiv zu werden. Nach umfassender Recherche und Lieferantensuche entwickelten sie eine eigene Kreation, die Black Hat Coffee mit einer unverwechselbaren nordischen Note bereichert: den Nordic Crab Toast.
Der Nordic Crab Toast – Eine nordische Note in Hamburg
Statt einfach eine Kopie der amerikanischen Lobster Roll anzubieten, entschieden sich Slava und Inna für eine eigene Interpretation: den *Nordic Crab Toast*. Mit einer üppigen Portion Snow Crab auf knusprigem Sauerteigbrot, bestrichen mit feinster französischer Butter und verfeinert mit der hauseigenen 100.000 Island Sauce, bietet dieses Gericht ein exklusives Geschmackserlebnis. Dazu servieren sie knusprige spanische Kartoffelchips, die in Olivenöl frittiert sind – all das für 22,90 €.
Wozu den besten Lobster-Roll in Hamburg kreieren, wenn man den besten Nordic Crab Toast in ganz Deutschland hat?
Black Hat Coffee steht nicht für das Kopieren, sondern für das Kreieren. Der *Nordic Crab Toast* ist keine Nachahmung des amerikanischen Originals, sondern ein authentisches, nordisch inspiriertes Geschmackserlebnis. Dieses besondere Gericht wird inzwischen jeden Mittwoch serviert und ist ein Geheimtipp unter Gourmets und Feinschmeckern in Hamburg. Dazu empfehlen die Gründer eine französische Limonade und einen Year1 Hand Brew aus Costa Rica, um das Geschmackserlebnis perfekt abzurunden.
Eine Aussicht auf die Zukunft
Vielleicht wird Black Hat Coffee eines Tages auch den klassischen Lobster Roll in Hamburg anbieten, doch bis dahin erfreut der *Nordic Crab Toast* die Feinschmecker der Stadt und bringt ihnen ein unverwechselbares Stück Ostküste – mit nordischem Touch.
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